Serrat-Díaz, D. M. (2016) “Hidrólisis enzimática del ácido péctico con una endopoligalacturonasa de levadura: Cinética y distribución de masas moleculares”, Revista Cubana de Química, 25(1), p. 48–54. Disponível em: https://cubanaquimica.uo.edu.cu/index.php/cq/article/view/809 (Acesso em: 10 novembro 2026).