H. J. Morris-Quevedo, M. I. Yebra-Díaz, J. L. Arce-Ferrera, E. Perera-Segura, and N. García-Oduardo, “Propiedades nutricionales y antioxidantes de nuevas galletas enriquecidas con harina de setas Pleurotus ostreatus”, Rev Cub Quim, vol. 33, no. 3, pp. 437–451, Oct. 2021.