Análise sobre a estabilidade química dos óleos de algumas sementes do cultivo angolano

Authors

  • Albertina Benza Canda Faculdade de Ciências da Universidade Agostinho Neto, Angola.

Abstract

A inquestionável riqueza da flora angolana e a crescente procura de produtos naturais, seja na área medicinal como na alimentar, motivou o estudo sobre o comportamento químico de óleos isolados de seis distintas sementes: gergelim (Sesamun indicum L), pevides de abóbora (Curcubita moschata ) e (Cucumeropsis edulis), pimenta preta (Piper nigrum), gipepe (Monodora myristica) e missange (Xylopia aethiopica), dado o seu valor nutritivo e preventivo na saúde humana.Com estudo espectroscópico Infravermelho de alguns desses óleos verificou-seque mantêm o seu aspecto químico durante o aquecimento da cozedura, garantindo assim a segurança ao consumidor. A realidade actual é um imperativo no recurso aos produtos da nossa flora,como fonte de alimento e fitoquímicosno combate as enfermidades; uma oportunidade para a redução/eliminação da fome e pobreza na nossa sociedade. Os óleos essenciais constituem uma fonte económica para o país.

Palavras chave:estabilidade,óleos, dieta,prevenção, saúde.

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Published

2019-05-23

How to Cite

Benza Canda, A. (2019). Análise sobre a estabilidade química dos óleos de algumas sementes do cultivo angolano. Revista Cubana De Química, 31(2), 283–292. Retrieved from https://cubanaquimica.uo.edu.cu/index.php/cq/article/view/4901

Issue

Section

Artículos