Influencia de las condiciones de cultivo sobre el crecimiento y contenido de pared celular en una cepa floculante de Kluyveromyces marxianus

Autores/as

  • Manuel Serrat−Díaz Centro de Estudios de Biotecnología Industrial, Universidad de Oriente
  • Juan A. Vallejo−Vidal Departamento de Microbiología y Parasitología, Facultad de Farmacia, Universidad de Santiago de Compostela
  • José M. Ageitos−Martínez Departamento de Microbiología y Parasitología, Facultad de Farmacia, Universidad de Santiago de Compostela
  • Gabriel Llauradó-Mauri Centro de Estudios de Biotecnología Industrial, Universidad de Oriente
  • Imilci Urdaneta−Laffita Departamento de Farmacia, Facultad de Ciencias Naturales, Universidad de Oriente
  • Tomás G. Villa Departamento de Microbiología y Parasitología, Facultad de Farmacia, Universidad de Santiago de Compostela

Resumen

Los polisacáridos de paredes celulares de levadura poseen reconocidos efectos inmunomoduladores, prebióticos e hipocolesterolémicos. En este trabajo se evaluó la influencia de las condiciones de cultivo sobre el crecimiento y contenido de la pared celular en una cepa floculante de la levadura Kluyveromyces marxianus. Se encontró que el contenido promedio de pared celular estuvo en el rango referido habitualmente (15-30 %); este fue afectado principalmente por la naturaleza de las fuentes de nitrógeno y carbono y la temperatura. Se observó una correlación negativa entre el contenido de pared celular y la concentración de biomasa, siendo esta última el factor principal en la producción de pared celular por la levadura. El contenido de carbohidratos totales en pared celular estuvo fuertemente influenciado por factores nutricionales y físicos del cultivo. Estos resultados sugieren que las condiciones de cultivo resultan de especial significación para el desarrollo de procesos productivos de preparados pared celular en levaduras.

Palabras clave: Kluyveromyces marxianus, levadura, pared celular, condiciones de cultivo.

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Publicado

2017-01-16

Cómo citar

Serrat−Díaz, M., Vallejo−Vidal, J. A., Ageitos−Martínez, J. M., Llauradó-Mauri, G., Urdaneta−Laffita, I., & Villa, T. G. (2017). Influencia de las condiciones de cultivo sobre el crecimiento y contenido de pared celular en una cepa floculante de Kluyveromyces marxianus. Revista Cubana De Química, 29(1), 89–102. Recuperado a partir de https://cubanaquimica.uo.edu.cu/index.php/cq/article/view/1994

Número

Vol. 29 Núm. 1 (2017)

Sección

Artículos

Licencia

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