Caracterización físicoquímica y contenido de proteínas de extractos fluidos del ostión de mangle (Crassostrea rizophorae)

Autores/as

  • Ing. Yanira G. Vázquez-Jorge Centro de Estudios de Química Aplicada, Universidad de Granma
  • Dra. Leticia Guerra-Molina Centro de Estudios de Química Aplicada, Universidad de Granma
  • Ing. Jabiel F. Quintana-Tamayo Centro de Estudios de Química Aplicada, Universidad de Granma
  • MSc. J. Ramírez-Arzuaga Centro de Estudios de Química Aplicada, Universidad de Granma
  • Lic. Rafael Fernando-Ballestero Centro de Estudios de Química Aplicada, Universidad de Granma
  • Dra. Yahumara Vázquez-Jorge Centro de Estudios de Química Aplicada, Universidad de Granma

Resumen

Algunos moluscos marinos, como el ostión de mangle (Crassostrea rizophorae), constituyen reservorios de moléculas con propiedades terapéuticas. En el presente trabajo se caracterizaron extractos fluidos de la masa del ostión de mangle que poseen actividad antimicrobiana. Los extractos se obtuvieron por dos métodos diferentes: a partir de la masa
en estado natural y deshidratada. La zona de captura también constituyó una variable experimental. Para la caracterización de los extractos se determinó la densidad relativa, el contenido de sólidos totales, pH, índice de refracción y la concentración de proteínas totales. Se emplearon pruebas cualitativas para la identificación de aminoácidos, péptidos y proteínas. La zona de captura no incidió en las propiedades físicoquímicas de los extractos, a diferencia del método de obtención empleado que sí influyó significativamente en ellas. Se demostró la presencia de péptidos, polipéptidos y proteínas; al parecer, los aminoácidos fenilalanina, arginina y lisina son los que aparecen en mayor proporción.

Palabras clave: Crassostrea rizophorae,péptidos antimicrobianos, extractos fluidos.

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Publicado

2015-11-02

Cómo citar

Vázquez-Jorge, I. Y. G., Guerra-Molina, D. L., Quintana-Tamayo, I. J. F., Ramírez-Arzuaga, M. J., Fernando-Ballestero, L. R., & Vázquez-Jorge, D. Y. (2015). Caracterización físicoquímica y contenido de proteínas de extractos fluidos del ostión de mangle (Crassostrea rizophorae). Revista Cubana De Química, 26(1), 66–74. Recuperado a partir de https://cubanaquimica.uo.edu.cu/index.php/cq/article/view/311

Número

Vol. 26 Núm. 1 (2014)

Sección

Artículos

Licencia

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