Extraction of inulin from waste pineapples from cuban henequen plants

Authors

  • Cándida Magali Ferrer-Serrano Centro de Estudio de Tecnologías Energéticas Renovables (CETER), La Habana, Cuba
  • Beatriz Zumalacárregui-de-Cárdenas Facultad de Ingeniería Química, Universidad Tecnológica de la Habana (CUJAE), La Habana, Cuba
  • Martha Mazorra-Mestre Centro de Estudio de Tecnologías Energéticas Renovables, Universidad Tecnológica de la Habana, La Habana, Cuba

Keywords:

inulin; obtain; henequen pineapples.

Abstract

The non-use of henequen pineapples from biodegradable waste as raw material constitutes a problematic to be solved. The presence of inulin in a food is a sufficient condition to be considered a prebiotic food in addition to the variety of applications of inulin in health and in the pharmaceutical industry, so the objective of the work is to extract inulin of henequen pineapples. For the study, henequen pineapples from Mariel and Limonar, qualitative and quantitative analytical techniques were used. An experimental design 23 was carried out through the Stagraphics Centurium statistical package, taking into account the factors that influence the percentage of extraction of this type of polysaccharides. The best results correspond to Limonar henequen pineapples at a temperature of 70 0C time of 60 min and 12 year-old plants.

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Published

2023-06-05

How to Cite

Ferrer-Serrano, C. M., Zumalacárregui-de-Cárdenas, B., & Mazorra-Mestre, M. (2023). Extraction of inulin from waste pineapples from cuban henequen plants. Revista Cubana De Química, 35(2), 322–337. Retrieved from https://cubanaquimica.uo.edu.cu/index.php/cq/article/view/5339

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Vol. 35 No. 2 (2023)

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Artículos

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