Rendimiento de manano en la corriente secundaria de obtención de β-1,3-glucano

Autores/as

  • Ing. Diana R. Iglesias-Hernández Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria (CENSA), Mayabeque
  • MSc. Raisa Rodríguez-Silva Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria (CENSA), Mayabeque
  • Dr. C. Tania Pérez-Bueno Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria (CENSA), Mayabeque
  • Dr. C. Lilian Sánchez-Miranda Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria (CENSA), Mayabeque
  • MSc. Zulema Pérez-Hernández Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria (CENSA), Mayabeque

Resumen

Se evaluó el rendimiento de manano crudo presente en el sobrenadante básico de la corriente secundaria del proceso de obtención de glucano a partir de Saccharomyces cerevisiae, conservado a temperaturas de 5 ± 3 °C y 27 ± 3 °C durante 90 días. Además, se determinó el contenido de carbohidratos totales y proteínas en esta corriente. Los mejores rendimientos se obtuvieron en el sobrenadante conservado hasta 45 días a temperaturas entre 2 y 8 °C y solo por 24 h a temperaturas entre 24 y 30 °C, pues a tiempos mayores se afectó significativamente el rendimiento con pérdida de las características del producto.No se observaron diferencias significativas (p < 0,05) en la evaluación de la concentración de carbohidratos totales y proteínas.
Palabras clave: glucano; manano; prebiótico; Saccharomyces cerevisiae.

Descargas

Publicado

2016-01-07

Cómo citar

Iglesias-Hernández, I. D. R., Rodríguez-Silva, M. R., Pérez-Bueno, D. C. T., Sánchez-Miranda, D. C. L., & Pérez-Hernández, M. Z. (2016). Rendimiento de manano en la corriente secundaria de obtención de β-1,3-glucano. Revista Cubana De Química, 25(3), 307–310. Recuperado a partir de https://cubanaquimica.uo.edu.cu/index.php/cq/article/view/620

Número

Vol. 25 Núm. 3 (2013)

Sección

Artículos

Licencia

Esta revista proporciona un acceso abierto inmediato a su contenido, basado en el principio de que ofrecer al público un acceso libre a las investigaciones ayuda a un mayor intercambio global de conocimiento. Cada autor es responsable del contenido de cada uno de sus artículos.