Potencialidad de la semilla de Moringa como ingrediente alimenticio beneficioso para la salud
Palabras clave:
Moringa oleifera Lam; semillas; nutrientes; salud humanaResumen
La cantidad de nutrientes en un alimento determina su calidad. El objetivo del trabajo fue cuantificar la
composición química (macronutrientes, micronutrientes, ácidos grasos, análisis próximo y propiedades
físico-química) del polvo y aceite de semillas de Moringa oleifera Lam. ecotipo Plain, aclimatada en Cuba,
y se resaltan los beneficios que aporta su consumo a la salud humana. Se prepara la muestra y se caracteriza
el polvo y el aceite de la semilla, utilizando procedimientos normados o establecidos previamente. Los
resultados demuestran, que estas semillas tienen altos niveles de grasa y proteínas. Además de los minerales
presentes como calcio, cinc, potasio, hierro, magnesio, corroborando la potencialidad de este cultivo como
aditivo en diferentes matrices alimentarias, beneficioso para la salud.
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