DISEÑO Y CARACTERIZACIÓN DE TINTURAS ANTIOXIDANTES DE HOJAS DE Morus alba LINN (MORERA)
Palabras clave:
Morus alba; tinturas; diseño experimental; fenoles totales; actividad antioxidanteResumen
Con la finalidad de establecer los parámetros más favorables para la elaboración de las tinturas al
20 % de hojas de Morus alba L. con actividad antioxidante, se utilizó un diseño experimental de
Taguchi con arreglo ortogonal L16, y se examinaron los resultados mediante un análisis de
varianza. Las condiciones ensayadas seleccionadas fueron: droga seca de las variedades Doña
Betty o Acorazonada, indistintamente; etanol al 70 % como menstruo, y el método de maceración.
La calidad de las tinturas fue evaluada a través de parámetros organolépticos, químico-físicos y
químicos. Se detectó abundancia de compuestos terpénicos, fenólicos y alcaloides en la
composición fitoquímica, mostrando el mayor valor de contenido de fenoles totales en la tintura de
la variedad Acorazonada. Todas las tinturas mostraron actividad reductora y antirradicalaria, lo
que, unido al contenido de fenoles totales encontrado, fundamentan la actividad antioxidante y su
potencial nutracéutico.
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